1 생고사리는 소금물에 삶아 찬물에 헹군 다음 볼에 담고, 고사리가 잠길 만큼 찬물을 부은 뒤 집간장을 넣고 상온에서 2시간 재운 다음 먹기 좋은 크기로 자른다.
2 산딸기드레싱 재료를 블렌더에 모두 넣고 간다.
3 포도씨유를 제외한 크림소스 재료를 볼에 담은 뒤 포도씨유를 약간씩 부으며 핸드블렌더로 섞는다.
4 그릇에 산딸기드레싱을 뿌리고, 고사리를 담은 뒤 크림소스를 곁들인다.