저는 도쿄에 갈 때마다 구입해 오는 쇼핑 리스트가 있어요.
새로운 곳을 찾는 것도 좋아하지만 10년 넘게 꾸준히 다니는 단골 숍도 많답니다.
알면 헤어 나오지 못하는 찐템들만 알려줄게요.
도쿄에 여행을 간다면 꼭 한번 경험해보세요.
300g당 1천 엔대
휘뚜루마뚜루 요리 필수 재료 가쓰오부시
도쿄 츠키지 시장은 절대 빼놓을 수 없는 필수 코스. 그 안에서도 이곳 ‘아키야마’는 1997년부터 다녔으니 27년 단골인 가쓰오부시 전문점이랍니다. 일본에서도 셰프들이 많이 찾는 곳인데, 가게에서 직접 부위별로 대패질해 종이봉투에 담아 판매해요. 피가 섞여 있는 가쓰오부시, 살코기 부분만 있는 가쓰오부시 등 용도에 따라 고를 수 있어 좋아요. 마트에서 구입하는 가쓰오부시와는 향이 달라서 이걸 먹기 시작하면 다른 건 못 먹겠더라고요. 저는 맑은 국물을 낼 때는 프리미엄을, 일반 국물 육수는 핏기가 적당히 섞인 것을, 쯔유를 만들 때는 여러 생선을 이용한 부시를 섞어놓은 것을 사용해요.
INFO www.akiyamashouten.net
손잡이가 길고 가벼워서 다양한 용도로 활용하기 좋은 티스푼. 개당 7백 엔
가성비 만점, 활용도 만점 스테인리스 티스푼
츠키지 시장에서 새로 오픈한 매장인데, 이곳에서 오랫동안 찾았던 티스푼을 발견했어요. 겉으로 보기엔 장인이 하나하나 망치질해 무늬를 만든 실버 스푼 같지만, 그걸 그대로 따라 만든 대량생산 스테인리스 제품이랍니다. 일본 다이닝에서 많이 사용하는 디저트 스푼이에요. 가격이 적당하고 활용도가 높아 구입하고 싶었는데 여기서 득템했어요. 녹도 슬지 않고, 가벼워서 참 좋아요.
INFO www.hitachiya.com/shops
자른 2018년산 90cm 다시마. 2천5백 엔
모든 요리의 감칠맛을 책임지는 다시마
일본 사람들의 다시마에 대한 자부심은 남달라요. 일본 다시마 가게는 우선 종류와 커팅 상태가 다양해요. 이곳도 10년 이상 다닌 츠키지 시장 단골 가게인데, 할아버지 사장이 친절하고 자세하게 설명해줘 참 좋아요. 일본 다시마는 홋카이도산이 유명한데, 그중에서도 자르지 않은 한 장짜리 대형 사이즈가 가장 최상급이라고 해요. 그리고 햇것보다 묵은 게 하얀 분이 더 많이 나와서 감칠맛이 훨씬 좋아요. 일본 유명 셰프의 말에 따르면, 셰프의 레시피를 그대로 따라 만들어도 맛이 같지 않은 이유는 다시마의 퀄리티 차이 때문이래요. 우리는 보통 잘게 자른 다시마를 사용하는데, 그 차이가 크다고 해요.
INFO Tsukiji 4-13-6, Chuo Ward, Tokyo
가장 대중적이고 클래식한 국물 맛을 위한 클래식 다시팩. 1천8백63엔
내 맘대로 커스터마이징이 가능한 다시팩
이곳은 새롭게 발견한 보물 같은 가게인데, 그 자리에서 내가 원하는 재료를 배합해 다시팩을 만들어주는 신기한 곳이랍니다. 지난해 겨울에 오픈한 아자부다이힐스 안에 있는 매장인데, 세련되고 모던한 인테리어도 마음에 쏙 들더라고요. 36가지 식재료가 번호로 정리된 커다란 주문표에 원하는 재료를 체크하면 그 자리에서 나만의 다시팩을 만들어줘요. 물론 만들어놓은 제품도 있는데, 패키지에 어떤 재료로 만들었는지 체크돼 있어요. 처음 간다면 추천받아 구입하는 것도 좋을 것 같아요.
INFO OKUME B1 1 Chome Azabudai, Minato City, Tokyo
칼, 싱크대, 가스레인지, 욕실 수전 등 물때나 녹슨 부분을 청소할 때 사용하는 녹 지우개. 5백 엔
가스레인지 상판이 반짝반짝 녹 지우개
녹슨 부분을 지워주는 지우개 제품은 츠키지 시장에 갈 때마다 여러 개 구입해 쟁여놓는 아이템이에요. 원래는 칼을 사용한 직후 닦는 용도인데, 싱크대나 가스레인지 상판 청소에 그만이랍니다. 이건 꼭 쟁여두고 쓰는 걸 추천해요. 욕실 청소할 때도 물때나 녹슨 부분을 쉽고 간편하게 지울 수 있어요. 국내에서도 구입할 수 있지만, 가격이 거의 2배 가까이 되더라고요. 도쿄 여행 갈 때 꼭 챙기세요.
INFO Tsukiji 4-13-6, Chuo Ward, Tokyo
스테인리스로 돼 있어 튼튼하고 위생적인 생선 비늘 제거기. 8백25엔
튼튼하고 위생적인 생선 비늘 제거기
생선 비늘 제거기도 츠키지 아리츠쿠 칼 가게에서 구입한 애정템이랍니다. 한국에도 비슷한 제품이 있지만, 일본 제품이 훨씬 튼튼하고 스테인리스로 돼 있어 오래 사용해도 위생적이어서 좋아요. 자주 사용하는 게 아니기 때문에 오히려 더 위생을 신경 쓰게 되더라고요. 의외로 지인 선물용으로 반응이 좋아요. 생선 종류에 따라 사이즈를 선택하면 되는데, 가정에서는 작은 것만으로도 충분한 것 같아요.
INFO Tsukiji 4-13-6, Chuo Ward, Tokyo
반듯하게 붙어 있는 가시는 평평한 집게로, 살 안쪽에 비스듬히 박힌 가시는 사선 집게로 편리에 따라 번갈아가며 사용 가능한 생선 가시 제거용 집게. 개당 4백 엔
생선 요리가 쉬워지는 생선 가시 제거용 집게
츠키지 시장 안에 있는 칼 가게 ‘츠키지 아리츠쿠’는 교토에도 가게가 있는 유명한 칼 브랜드랍니다. 저는 교토점에서는 주로 칼을 구입하고, 그 외에 소품을 구입할 때는 이곳 츠키지점을 이용해요. 생선 가시 제거용 집게는 이전부터 사용하던 도구인데, 이곳에서 좀 더 튼튼하고 집게 끝부분의 각도가 다른 걸 구입했어요. 지역에 따라 각도가 다르다는 말도 있고, 편리에 따라 다르다는 말도 있는데, 가시 위치에 따라 2개를 번갈아 사용하고 있어요.
INFO Tsukiji 4-13-6, Chuo Ward, Tokyo
