여름 만두
느끼함이 없어 여름에 가볍게 먹기 좋고, 각 채소의 맛과 식감이 온전히 느껴지는 여름 만두. 특히 오이의 아삭함 덕분에 여름의 맛이 더욱 배가된다.
재료(30개 분량)
애호박 1개, 오이 3개, 건표고버섯 15g, 부추 150g, 생강 5g, 두부불고기 350g, 만두피 30개, 천일염·식물성 오일 적당량씩
만들기
1 애호박은 채 썰어 천일염에 살짝 절인 다음 물기를 제거한다.
2 오이는 돌려 깎은 다음 채 썰어 천일염에 살짝 절인 뒤 물기를 꼭 짠다. 중심의 씨는 사용하지 않는다.
3 건표고버섯은 물에 불린 뒤 다진다. 부추와 생강도 다진다.
4 식물성 오일을 두른 팬에 ②의 오이를 살짝 볶는다.
5 볼에 준비한 재료와 두부불고기를 넣고 섞어 만두소를 만든다.
6 만두피에 ⑤의 만두소를 적당량 넣고 모양을 잡아 만두를 만든다.
7 찜기에 5분 정도 찐다.
<제철 채소로 차린 사계절 식탁>
저자 캐롤(박진희) 출판사 리틀프레스
제철 채소로 만드는 마크로비오틱 요리를 소개한 책. 채소마다 어울리는 조리법으로 영양의 균형을 맞출 수 있도록 구성했다. 많이 먹어 익숙한 음식도, 새롭게 접하는 음식도 모두 제철 채소로 만들 수 있도록 다양한 메뉴를 소개한다.
